Lohen leikkaaminen japanilaisella kokkiveitsellä – katso video

Videolla näytämme, miten jäykkäteräinen japanilainen kokkiveitsi soveltuu erinomaisesti lohen leikkaamiseen. Sharplife -studiossa tuttuun tapaan tunnettu huippukokki Sasu Laukkonen.

Laukkonen kertoo ja näyttää tavan, jolla kokonainen Lohi puretaan ja kaikki osat saadaan käytettöönn.

Ensimmäisenä käytössä japanilainen traditionaalinen kataba -veitsi, Deba. Tämän jälkeen käytössä on Sujihiki, joka on matala teräinen siivutusveitsi.

Videon lopussa herkullinen Ceviche resepti, joka kannatta ottaa haltuun!

Kalan käsittely tuoreeltaan teroitetuilla veitsillä on nautinnollinen kokemus. Lopulta

Kiitos Ravintola Ora:n Danille reseptistä ja kaikille osallistuneille!